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突然回味起自己好想念的味道

剛好前幾天Auntie買了茄子,一時興起,便決定替我的Honey做這道菜啦~

 

記得自己第一次吃這道菜時   完全沒察覺裡面有茄子   還直呼好吃

那個頃刻,我瞬間理解了   或許這世上沒有什麼絕對

沒有什麼   對人 或事  或物   所謂絕對的偏執

就像地三鮮輕觸我舌尖的那一秒鐘   我的味蕾綻開

而我25年來相信自己討厭茄子的信仰  於那一瞬間   全然傾圮。

對食物的喜惡    在於怎麼烹調

就這樣  這道菜  成了向來討厭茄子的我   喜歡茄子的唯一理由。 

 

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材料:

小馬鈴薯(土豆)  4~5個

青椒                 1/2~1 個

茄子                 1/2~1條

蒜頭                 適量 (約2~3瓣)

油                    適量

 

調味料:

味全高鮮鰹魚粉      適量
(若沒有鰹魚粉,可用適量的鹽和糖來替代調味)   

蠔油                   適量

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做法:

1. 馬鈴薯去皮洗淨,切成塊狀後,浸泡鹽水中去澱粉。

2. 將浸泡之馬鈴薯瀝乾,備用。

3. 將茄子、青椒洗淨,切成塊狀備用。

4. 將蒜頭切末,備用。

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5. 熱油鍋,放入馬鈴薯塊,炸至透明金黃色時撈起瀝乾。

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6. 放入茄子,大約炸5分鐘後撈起瀝乾。

(因為茄子很吸油,所以一定要在炸完馬鈴薯後再炸~)

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7. 放入青椒,大約炸1分鐘後撈起瀝乾。

8. 於炒鍋中加入適量的油,下蒜末爆香後,加入步驟4的馬鈴薯塊翻炒。

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9. 之後加入步驟5中的茄子與鍋中馬鈴薯塊一起翻炒,並撒入適量鰹魚粉。

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10. 最後加入步驟6中的青椒快速翻炒,並加入適量蠔油。

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11. 盛盤

   

搭配白飯是很下飯的一道菜喔~

 

這是我第一次嘗試自己做地三鮮,Honey說很好吃呢~♡

但他還是不喜歡青椒~

  

 

 

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